Diferența dintre Bourbon, Scotch, Irish și Tennessee

Dilema pe care majoritatea consumatorilor de whisky au întâlnit-o în fața raftului a fost: de data asta ce să mai iau? Și cumva normal. Deși majoritatea intră la categoria de Whisky și Whiskey, aceste băuturi sunt extrem, dar extrem de diferite. Și cum un consumator sezonier nu s-a deranjat să studieze diferența dintre Bourbon, Scotch, Irish sau Tennessee atunci când alege un whisky, ajunge să se bazează pe ce a mai consumat în trecut. Iar asta înseamnă că mereu se va limita la doar câteva posibilități.

Primul și probabil cel mai important aspect este că nu există „un whisky bun”. Există doar gusturi diferite și până nu cunoști minimul de diferențe dintre aceste băuturi vei fi sortit să consumi mereu același produs sau din aceeași categorie.

Există multe, foarte multe tipuri de whisky și whiskey. Procesul de producere este unul dintre factorii care fac diferența. Apoi mai sunt și ingredientele care, deși majoritatea producătorilor le folosesc cam pe aceleași, procentajul folosit face toată diferența.

În cele ce urmează am să reduc toate aceste informații la un minim necesar pentru a înțelege diferențele dintre ele.

Diferența dintre whisky și whiskey

Ambele variante sunt corecte, atâta timp cât asociezi cuvântul cu producătorul corect.

Istoria Whiskey-ului a pornit din Irlanda, dar cu timpul a ajuns să se producă și în America.

Pe partea opusă, Whisky se produce în Scoția, Canada și Japonia.

Acestea sunt țările principale din care brand-urile cele mai mari produc băuturile, dar mai există destule.

Diferența dintre Bourbon, Scotch, Irish și Tennessee – 4 cele mai consumate tipuri de whisky și whiskey în România

---

Scotch Whisky

Un whisky poate avea numele de scotch numai dacă este produs și îmbuteliat în Scoția. Acum, fiecare producător are propria rețetă care face ca scotch-ul să fie diferit. Dar, regula principală este ca toate să fie maturate în butoaie de stejar timp ce cel puțin 3 ani.

Scotch whisky poate fi găsit în mai multe variante:

• Single malt – acestea sunt făcute într-o singură distilerie și trebuie să conțină 100% orz maltratat. Perioada de îmbătrânire pentru single malt este de 3 ani.
• Blended – este o combinație dintre unul sau mai multe whisky-uri single malt cu unul sau mai multe single grain whisky.
• Single grain – înseamnă că este făcut într-o singură distilerie (cu posibilitatea să fie din mai multe butoaie) și o combinație din mai multe cereale.
• Blended grain – este o combinație de două sau mai multe single grain scotch, din diferite distilerii.
• Blended malt – este o combinație dintre unul sau mai multe single malt, cu posibilitatea să fie din mai multe distilerii și ani diferiți.

Aici găsești cel mai bun Scotch whisky pe care l-am băut până acum. Are o notă puternică de fum, iar asta îl diferențiază de majoritatea.

Acum testez și un Whisky Single Malt Glenfiddich de 12 ani. Revin în curând cu o părere despre el. Edit: găsești aici impresia mea despre el.

---

Bourbon whiskey

Bourbon whiskey poate fi produs doar în America, dar cei mai mulți producători sunt în zona Kentucky. Criteriile obligatorii pentru a putea pune pe etică Bourbon whiskey sunt:

• să conțină minim 51% porumb, iar restul pot fi orice cereale
• trebuie să conțină numai apă, fără alți aditivi sau coloranți
• trebuie să stea la îmbătrânire minim 2 ani și neapărat să fie butoaie noi de stejar carbonizate.

Raport calitate preț, Bulleit Bourbon este cea mai bună recomandare pe care pot să o fac.

---

Irish Whiskey

Deși gustul dintre Scotch și Irish este diferit, între cele două există mai multe asemănări decât diferențe. Principala deosebire este că Scotch whisky este distilat de două ori, în timp ce Irish whiskey este distilat de trei ori.

O altă deosebire principală ar mai fi orzul. Scotch whiskey folosește orz afumat de turbă, în timp ce Irish whiskey folosește orz uscat în cuptor.

Ca și Scotch-ul, Irish whiskey poate fi găsit în mai multe forme:

• Single malt – procedeul este același ca cel de la Scotch. Este făcut integral din orz maltratat într-o singură distilerie și lăsat la îmbătrânire pentru cel puțin 3 ani în butoaie de stejar.
• Single grain – acest tip de whiskey se produce într-o singură distilerie și conține un amestec diversificat de cereale.
• Single pot still – se produce la o singură distilerie și conține o combinație de orz maltratat și nemaltratat, distilat într-un cazan de cupru. Înainte să apară Irish blend, Single pot still era cel mai folosit whiskey.
• Irish blend – este o combinație dintre oricare două tipuri de Irish whiskey. În anul 1878, distileria din Dublin a creat această formă cu intenția de a oferi un whiskey mai ușor.

Jameson este cel mai cunoscut Irish blend whiskey în toată lumea.

---

Tennessee Whiskey

Este cel mai cunoscut și răspândit whiskey în toată lumea, în mare parte datorită brand-ului Jack Daniel’s. Acesta se află sub lege și respectiv anumite reguli trebuiesc îndeplinite pentru a putea avea pe etichetă Tennessee Whiskey.

Spre deosebire de alte whiskey-uri care se produc în USA, Tennessee whiskey trebuie produs numai în statul american Tennessee. Dar asta nu înseamnă ca orice distilerie de whiskey din statul Tennessee trebuie să se supună procesului Lincoln County. Numai dacă aceștia doresc să aibă pe etichetă Tennessee whiskey.

În multe acorduri comerciale acestui tip de whiskey îi este permis să se vândă și sub eticheta de Bourbon whiskey, datorită procesului asemănător de producție. Însă Jack Daniel’s spre exemplu preferă să pună pe etichetă Tennessee whiskey, probabil datorită istoriei, dar și avantajului că se poate produce doar în acel stat.

Ce face ca Tennessee whiskey să fie atât de special? Procesul Lincoln County. Acest proces se face după distilare și înainte să intre la îmbătrânire. Procesul constă în actul de filtrare prin cărbune de arțar al whiskey-ul neîmbătrânit. Acesta ameliorează caracterul și îmbunătățește aromele whiskey-ului.

O altă caracteristică interesantă la Tennessee whiskey este că ei nu sunt obligați prin lege să țină whiskey-ul la îmbătrânire un anumit număr de ani.

Clasicul Jack este recomandarea mea pentru un Tennessee whiskey. În România sunt și puține mărci din categoria asta. Însă recent am consumat Jack Daniel’s cu miere la recomandarea unui prieten și chiar mi-a plăcut. Păstrează destul tăria clasicului, dar este dulceag. Am observat că femeilor le-a plăcut foarte mult, dar și bărbații care doresc o băutură dulceagă pot trece în tabăra asta.

---

Care este concluzia?

Dacă ești un consumator de whisky sau whiskey experimentat, atunci aceste recomandări nu te vor ajuta, pentru că știi deja ce vrei să ai în pahar. Dar dacă consumi whisky ocazional și nu ți-ai găsit ceva care să-ți placă, îți recomand să le încerci pe rând, câte o sticlă din fiecare categorie.

Spre exemplu mie nu-mi place așa mult Tennessee whiskey și mă văd nevoit să-l diluez cu puțină apă. Dar până nu am consumat și alte tipuri, nu aveam de unde să simt diferența.

Dacă te arunci la cel mai bătrân whisky crezând că prin metoda asta nu ai cum să dai greș, eu zic să te mai gândești. Aromele fac toată diferența, orice ai spune și ai crede. Degeaba cumperi un whisky de 20 de ani dacă ai mai consumat de la același brand whisky de 3 sau de 5 ani și nu ți-a plăcut.

Alt aspect important mai este și zona geografică. Așa cum am menționat mai sus, procesele sunt asemănătoare în multe țări, iar unii producători folosesc chiar și același procentaj de cereale. Dar aici intervin cerealele produse în țările respective. Orzul produs în USA este diferit de cel produs în Scoția sau Irlanda. Până și apa are alt gust. Iar producătorii sunt obligați să folosească cerealele din țările respective.

Nu uita să consumi responsabil.

---